Porridge: Dejáis los ingredientes en un bote toda la noche remojando para crear el aspecto de porridge.

Mantequilla de almendras: Se trata simplemente de hornear las almendras a 180º treinta minutos y cuando estén frías procesarlas hasta formar una pasta. A continuación añadimos la leche y el sirope para formar la mantequilla más sueltita. La guardamos en la nevera hasta utilizarla. De igual manera podéis hacer cualquier crema de frutos secos. ¡¡Están de muerte!!

Mermelada: Cogemos los higos (los pelamos si no son ecológicos) y los batimos. No hay mermelada más sencilla, puesto que no necesita endulzantes ni chía, ni agar agar. Los higos son, ellos en si, pura mermelada

Construcción del parfait: Vamos alternando capas. Primero ponemos una capa de porridge, sucesivamente un poco de mantequilla de almendras y mermelada de higos. Después trigo sarraceno hinchado, pasas de manuka y cama de plátano. Volvemos al paso inicial y repetimos, pero esta vez al final añadimos fresas. Repetimos una vez más y ponemos la ciruela negra. Queda la decoración con las moras, frambuesas, un poco de mermelada, semillas de amapola, canelita y trigo sarraceno hinchado.

Como véis el parfait es muy libre, ya que puede cambiarse a vuestra manera. Incluso está la opción de dejarlo todo listo la noche anterior, pues aunque la fruta no será tan fresca, es mejor comerla así que no hacerlo por falta de tiempo.