Croquetas de Jamón
Pues hoy os traigo una recetilla de unas croquetas de jamón ibérico. La bechamel queda muy suavecita, con una textura semi líquida y con una textura crujiente por fuera.
Croquetas de Jamón
Pues hoy os traigo una recetilla de unas croquetas de jamón ibérico. La bechamel queda muy suavecita, con una textura semi líquida y con una textura crujiente por fuera.
Paso a paso
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Picamos la cebolla y el jamón en brunoise(cortar muy pequeñito)
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En una cazuela, añadimos la mantequilla en dados y pocharemos la cebolla a fuego lento durante unos 10 minutos, que coja color dorado pero sin pasarnos. Añadimos el jamón y lo sofreímos un par de minutillos.
- 3
Ahora, vamos a añadir la harina y removemos muy bien, que coja color, para que no nos sepa a harina cruda, esto ayudándonos con una varilla.
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A continuación, vamos a ir añadiendo la leche poco a poco sin dejar de batir y lo sazonamos con los elementos de condimentación antes detallado. Cocinaremos hasta que se despegue de los bordes y sea una masa uniforme.
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Ahora nos toca extenderla en una bandeja, la vertemos, la dejamos unos 10 minutos que se atempere y por último a la nevera. Yo la dejo de un día para el otro para que coja buena consistencia y sea más fácil manejarla. Importante ponerle papel film pegado a la masa, que no nos cree costra.
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Formamos las croquetas, las pasamos por harina, huevo y pan rallado.
Para terminar, las haremos en abundante aceite muy caliente, hasta que queden bien doradas.
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