En una sartén echas el azúcar para caramelizar la nueces y a fuego medio, dejas que se haga caramelo, sin remover

Cuando tenga un color dorado, añades las nueces, remueves bien para que se impregnen del todo y las dejas enfriar en la encimera, sobre un papel de hornear engrasado, bien extendidas.

Cuando estén frías, las picas a cuchillo (en los robots quedan demasiado molidas)
Picas en trozos pequeños las frutas confitadas.
Rallas el chocolate.
Bates la nata con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que espese un poco y le añades el mascarpone, batiendo hasta que quede consistente y bien integrado.

Incorporas las frutas confitadas, las nueces caramelizadas y el chocolate rallado y mezclas bien

Para montar la bomba, pones una capa de helado de fresa , procurando que tenga el mismo grosor por todas las paredes, y metes en el congelador una media hora para que endurezca bien.

Ahora le pones otra capa de helado de chocolate, intentando que tenga también el mismo grosor por todo el molde.
Para terminar, rellenas el hueco con la mezcla de la crema de mascarpone y las frutas, aplanas y vuelves a meter en el congelador unas horas (mejor de un día para otro)