Vaciar el centro de las patatas con un sacabolas.Cocer en agua con sal porque esten blandas,pero sin que se deformen.Sacar y pasar a un recipiente con agua fría

Pelar y picar la cebolla. Sofríela en una sartén con el aceite de oliva hasta que dore. Reservar.

Mezcla la nata con la mostaza, ketchup y la mitad del queso hasta obtener una salsa cremosa.

Introducir un poco de la cebolla en el fondo del hueco de la patata,reservando laparte para la salsa.Colocar encima un trozo de salchicha y rociar por encima con la salsa mezclada con el resto de la cebolla.Espolvorear por encima con queso y asar en el horno a 180 °C durante 15 minutos.

Retirar y decorar con dos rodajas finas de salchicha como orejas,un trocito como nariz,la aceituna negra para los ojos y unas ramas de cebollino como bigotes y rabo del ratón.