Precalentamos el horno a 180 grados. En la pescadería habremos pedido q nos hagan la cola de la merluza en dos filetes sin espina. Separamos las dos mitades y lo salpimentamos un poco.

Añadimos las lonchas de jamón, de queso y los pimientos en una de las mitades y cerramos, poniendo la otra mitad encima y uniendo con palillos o con cuerda de cocina.

Ponemos el pescado en la bandeja del horno con un chorrito de aceite y otro de sidra y metemos a hornear durante unos 15 minutos. Controlamos la cocción para q no se haga mucho y podemos añadir otro chorro de sidra si vemos que se seca.

Una vez listo, se cortan dos porciones y, ¡a comer!