Sorrentinos de ricota con jamón cocido

Name: Sorrentinos de ricota con jamón cocido
Cuisine: argentinas
Ingredients: Para la masa:; 800 grs. harina 0000. (tener más harina para el amasado); 2 huevos; 1 1/2 cucharaditas sal fina; agua fría (cantidad necesaria); Máquina de pastas; Para el relleno:; 1 kg. ricota; 2 sobres queso rallado (80 gr. está bien, sino pueden agregarle más); 6 ó 7 huevos; 6 Cucharadas aceite de girasol; Perejil picado fresco, ajo picado (o en polvo); Sal, Pimienta, nuez moscada a gusto; 4 fetas Jamón cocido cortado bien chiquito

Vanina G. @adlincook_2021

Argentina

Esta receta quedó simplemente espectacular! La combinación de ingredientes los hizo quedar muy ricos
(Para estas cantidades, salen unas 6 docenas)

Sorrentinos de ricota con jamón cocido

Vanina G. @adlincook_2021

Argentina

Esta receta quedó simplemente espectacular! La combinación de ingredientes los hizo quedar muy ricos
(Para estas cantidades, salen unas 6 docenas)

Guardada

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Ingredientes

Para la masa:
800 grs.harina 0000. (tener más harina para el amasado)
2huevos
1 1/2 cucharaditassal fina
agua fría (cantidad necesaria)
Máquina de pastas
Para el relleno:
1 kg.ricota
2 sobresqueso rallado (80 gr. está bien, sino pueden agregarle más)
6ó 7 huevos
6 Cucharadasaceite de girasol
Perejil picado fresco, ajo picado (o en polvo)
Sal, Pimienta, nuez moscada a gusto
4 fetasJamón cocido cortado bien chiquito

Guardada

Paso a paso

1

Mezclar el harina con los 2 huevos, la pizca de sal y el agua suficiente para unir todo formando una masa que no sea muy dura. Reservar envuelta mientras hacemos el relleno.
2

Relleno: Mezclar la ricota, el queso rallado, mezclar bien. Incorporar el jamón cortado, el aceite, el perejil picado, el ajo, la sal, pimienta y nuez moscada a gusto. (Antes de colocar los huevos pueden probar el relleno para corroborar que quede bien de sal). Por último los huevos.
3

Amasar (sobar la masa) con la máquina de pastas hasta un espesor fino como de 1 mm (en pastalinda, hasta el número 6).
4

Se utilizan moldes para el armado. Enharinar el molde antes de colocar la masa para evitar que se pegue a este
5

Cuando se coloca la masa, moldear el hueco despacio. Rellenar bien
6

Antes de cerrar con otra capa de masa, pincelar con agua los bordes de todos los sorrentinos así luego no se abren. Marcar amasando con palote hasta cortar los sorrentinos. Desmoldarlos.
7

Se pueden cocinar en el momento con agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite. Se hierven hasta que floten y estén al dente. Si no van a cocinarlos enseguida, se pueden conservar en recipientes espolvoreados con harina hasta consumir. Se pueden freezar. Se acompañan con salsa bologñesa. Quedan riquísimos!