Papas con costillas canarias!!
Esta es una de las estrellas de nuestra gastronomía nos encanta !!una estupenda manera de combinar las papas con las costillas de cerdo, el dulzor de la piña de maíz y el toque de nuestro mojo verde de cilantro o perejil,hace una deliciosa combinación de sabores!!
Papas con costillas canarias!!
Esta es una de las estrellas de nuestra gastronomía nos encanta !!una estupenda manera de combinar las papas con las costillas de cerdo, el dulzor de la piña de maíz y el toque de nuestro mojo verde de cilantro o perejil,hace una deliciosa combinación de sabores!!
Paso a paso
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Si las costillas son saladas,ponerlas en remojo varias horas,y cambiar el agua como cuatro veces, vienen ya en algunas hipermercados como Mercadona q las venden en punto de sal,a esa solo ponerlas como media hora en remojo,
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Tirar ese agua y en un caldero grande ponerlas a guisar,con un poco de sal y un trozo de limón, si va subiendo grasa durante la cocción espumarla,tardan unos cuarenta mins mas o menos, mientras pelas las papas sin son grandes partir en dos o enteras si son pequeñas,partir las piñas de maíz en trozos a nuestro gusto,y dejarlas en una bandeja grande junto con las papas en agua
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Poner en una batidora mejor de vaso,tipo Osterizer,los ajos un poco picados,el pimiento verde a trocitos sal cominos,pimienta piconamedia o un cuarto según nos guste el picante en casa gusta mucho y medio manojito de cilantro bien lavado, se puede hacer con perejil q es nas suave,pero el de cilantro es el q se pone normalmente,un chorrito de vinagre, medio vasito o menos de agua y poner a batir,cuando este todo ligado echar con cuidado el aceite,y batir unos mins más, probar de sal y reservar!
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Apartar las costilla y poner a guisar las papas y la piña y colar como la mitad del agua de cocer las costillas y poner a las papas mas agua limpia un poco de sal,le da un poco mas de sabor pero es opcional,estará como media hora,bueno cdo este la pauta guisada pero entera
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Preparar una bandeja o plato de servir grande,y presentar todo el conjunto con un poco de mojo por encima y poner en la mesa el mojo restante en una salsera
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