Hervir el arroz con un diente de ajo grande y una hoja de laurel. Tener separado.

Freir la cebolla y pocharla hasta que quede muy blanda. Añadir un poco de azucar para caramelizarla.

Añadir a la sartén la carne vegetariana troceada y dorarla bien.

Incluir en la sartén un par de cortes del rulo de queso de cabra y remover mucho hasta que todo tome sabor a dulce y queso. Separar.

Dorar un pimiento en otra sartén, en trozos pequeños para que sea más rápido.

Con unos 3 rulos de queso, amasar y hacer un gran círculo de queso. Pasar por la sartén con el pimiento, vuelta y vuelta.

Servir en un plato el arroz, encima la carne vegetariana con la cebolla y arriba del todo el rulo grande de queso y el pimiento.
Rociar todo con la reducción de vinagre y los cacahuetes o piñones al gusto.