Arroz al horno
Videoreceta: http://www.youtube.com/watch?v=4iO1EQQHqpU
¡¡Arroz al horno!! es un plato típico de Valencia
Arroz al horno
Videoreceta: http://www.youtube.com/watch?v=4iO1EQQHqpU
¡¡Arroz al horno!! es un plato típico de Valencia
Paso a paso
- 1
Se sofríe las costillas con los ajos, se ponen a cocer las costillas en la olla rápida junto con los garbanzos y la pastilla de caldo durante 15 minutos, se apaga el fuego y se deja 5 minutos más en la olla tapada.
- 2
En el mismo aceite se sofríe las longanizas, las patatas, las morcillas y se reservan, se retira un poco de aceite y se sofríe un ajo picado, cuando dore un poco se le añade los 4 tomates rallados, cuando esta sofrito se le añade el pimentón y el arroz, se mezcla bien durante un minuto y se vierte en la cazuela de barro que contiene las longanizas y los ajos, se le añade las costillas cocidas y el caldo, se mezcla bien y se pone las patatas los tomates troceados y la morcilla.
- 3
En el horno precalentado a 200 grados se hornea durante 30 minutos se saca y se deja reposar 5 minutos y a comer.
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=zm-_ArA8zDc
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Este plato me recuerda a las comidas familiares de los domingos, en una cazuela de barro. Me encanta cocinarlo con aire caliente en el horno para que el arroz quede suelto y con un buen socarrat en el fondo. Lo especial de esta receta es cómo combina ingredientes humildes en un plato lleno de sabor y tradición.
Antonio -
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El arroz al horno es un plato típico de la Comunidad Valenciana. Se elabora en cazuela de barro y se cocina como su nombre indica en el horno. Por el recipiente que se utiliza en algunos lugares de la Comunidad Valenciana, pero el arroz al horno es un plato que viene de una pequeña localidad llamada Játiva (Valencia) recibe el nombre de cassola (cazuela en castellano).Su origen está en el aprovechamiento de los restos del cocido por lo que sus ingredientes principales son el tocino, los garbanzos y los diversos productos procedentes del cerdo utilizados en su elaboración (chorizo, morcilla, carne y pelotas elaboradas con carne picada) junto con el caldo obtenido. Además se le añaden patatas, tomate, perejil, pasas y una cabeza de ajos coronando la cazuela. También es común su elaboración sin utilizar el cocido, simplemente con caldo o incluso agua y añadiéndole embutidos, costillas de cerdo y/o panceta.Existen diferentes maneras de denominar el plato siendo común también la de arròs passejat (arroz paseado, debido al hecho de que había que llevar la cazuela al horno de pan más cercano porque antiguamente no había hornos domésticos en los hogares), cosa que en Agres y Cheste todavía se ve.Aunque es un plato muy común en toda la Comunidad Valenciana, son especialmente renombradas en su elaboración las localidades de Chella, Agres, Cheste, Beniarres, Muro, Torrente, Onteniente y Játiva, celebrando esta última un concurso internacional de elaboración de arroz al horno.
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