Se cascan los huevos en un cuenco. Se añade 100 g de azucar y se bate todo junto con unas barillas a mano o electricas (mucho más cómodo) hasta que esté bien batido y quede espumosa la mezcla.

Se incorpora la nata y el queso blanco y se sigue batiendo hasta que la mezcla quee cremosa

Se incorpora esta crema a una cazuela, se añade la canela y se pone a fuego medio hasta que rompa a hervir, sin dejar de remover.

Se retira del fuego y se pasa por la batidora hasta que esté triturada.

Se reparte la crema en copas proporcionalmente, se cubren con papel film y se guarda en el frigorífico dos o tres horas hasta que se sirvan a la mesa

Se pone la mermelada en una cazuela al fuego suave con un poco de agua y unas gotas de limón hasta que se disuelve la mezcla. Se lavan las frambuesas y se ponen en un cuendo con un poco de azucar.

Cuando se van a servir se decoran con la mermelada y las frambuesas y ya están listas para comer y disfrutar de este rico postre.