Arroz de presa de cerdo

Name: Arroz de presa de cerdo
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 50 g chorizo; 1/2 kg costilla; 100 g presa; 1/2 kg arroz; 1/2 kg berenjena; 1 pimiento rojo; 1/2 vaso vino blanco; 1/2 bote tomate triturado; 3 dientes ajo; 1 cebolla; Caldo de ave; Colorante; Sal; Pimienta; Pimentón; Energía 568 kcal |Hidratos de cabono 63g |Proteínas 25g |Grasas 25g

INTERPORC @cook_2389944

España

Del libro “Nuestra estrella de capa blanca”, editado por Interporc y que incluye 41 recetas de 10 chefs con estrellas Michelín.
Hoy, Kisko García , Estrella Michelín del Restaurante El Choco, Córdoba

Arroz de presa de cerdo

INTERPORC @cook_2389944

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

50 gchorizo
1/2 kgcostilla
100 gpresa
1/2 kgarroz
1/2 kgberenjena
1 pimiento rojo
1/2 vasovino blanco
1/2 botetomate triturado
3 dientesajo
1 cebolla
Caldo de ave
Colorante
Sal
Pimienta
Pimentón
Energía 568 kcal |Hidratos de cabono 63g |Proteínas 25g |Grasas 25g

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Picamos la cebolla y el ajo y sofreímos con el chorizo.
2

A continuación le añadimos el pimiento verde, el rojo y la berenjena.
3

Seguidamente la presa y el vino blanco, lo dejamos reducir 5 min y le añadimos el tomate y el arroz, para a continuación añadirle el caldo de ave y el colorante.
4

Terminación: Ponemos a punto de sal y pimienta, lo dejamos hervir por espacio de 20 min.
Apartamos y servimos.