Pescado con garbanzos
Un pescado exquisito, totalmente equilibrado, un plato muy completo. Verdaderamente es un platillo como de restaurante, no quisiera uno que se acabara.
Pescado con garbanzos
Un pescado exquisito, totalmente equilibrado, un plato muy completo. Verdaderamente es un platillo como de restaurante, no quisiera uno que se acabara.
Paso a paso
- 1
Necesitamos una lata de garbanzos o bien tener la misma cantidad de garbanzos cocidos*
- 2
En una cacerola ponemos un poco de aceite de oliva y salteamos medio poro cortado en rodajas muy delgaditas y media cebolla también cortada en medias lunas muy delgadas. Ya que estén suaves añadimos los garbanzos, sal y pimienta y unas 3 ramas de perejil picado y 3 ramas de cilantro picado. Si hiciera falta le ponemos media taza de agua y reservamos.
- 3
Los filetes de pescado se lavan, se les pone sal, pimienta, ajo en polvo y jugo de limón; se ponen a marinar y los conservamos dentro del refrigerador hasta el momento de comer. En ese momento los cubrimos con harina y los ponemos a freír en aceite de oliva con mantequilla. Una vez que estén dorados por ambos lados vaciamos la marinada añadiéndole un poco de agua a que se haga como salsa.
- 4
Para servirlos ponemos una cucharada de garbanzos abajo y encima un filete de pescado con su salsa.**
- 5
Yo los acompañé con jitomate rebanado con vinagreta y una rebanada de queso panela asado.
- 6
Alguna vez les decía que cuando cuezo garbanzos o alubias siempre cuezo de más y los congelo y así siempre tengo listos para usarlos. ** Cfr vid https://deedeescuisine.com/poisson-au-pois-chiches-et-poireaux/
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