Bienmesabe Canario
Una receta tradicional de la cocina canaria. Un postre o más bien complemento de helados, flanes y relleno para bizcochos.
Goza de gran popularidad el del pueblo de Tejeda (Gran Canaria) por ser una zona almendrera, base de este rico dulce.
También se hace en la isla de La Palma, aunque allí se suele servir sobre una capa de bizcochos bañados en ron, vino dulce y en algunos casos coñac.
Me enseñó a hacerlo mi amiga Yolanda, y a ella su madre, que cocinaba divinamente. No había reunión o asadero en su casa, que terminara con buenos flanes caseros acompañados de bienmesabe.
En casa hay para todos los gustos, desde el que se lo come a cucharadas pequeñas para degustarlo golosamente mientras ve una peli, hasta quien lo unta sobre una sencilla galleta maría, la verdad es que con tan ricos ingredientes, casa con muchos dulces.
Sea como sea, siempre es bienvenido y no dejo de pensar en comidas familiares y buenas risas alrededor de la mesa con un postre tan sencillo y tradicional. Cuando tengo invitados de fuera, siempre que lo preparo, tengo que regalar algún bote, te aseguro que enamora.
Anímate a hacerlo, es una delicia.
https://elcuadernoderecetas.blogspot.com.es/2017/07/bienmesabe-canario-apto-para-diabéticos.html#more
Bienmesabe Canario
Una receta tradicional de la cocina canaria. Un postre o más bien complemento de helados, flanes y relleno para bizcochos.
Goza de gran popularidad el del pueblo de Tejeda (Gran Canaria) por ser una zona almendrera, base de este rico dulce.
También se hace en la isla de La Palma, aunque allí se suele servir sobre una capa de bizcochos bañados en ron, vino dulce y en algunos casos coñac.
Me enseñó a hacerlo mi amiga Yolanda, y a ella su madre, que cocinaba divinamente. No había reunión o asadero en su casa, que terminara con buenos flanes caseros acompañados de bienmesabe.
En casa hay para todos los gustos, desde el que se lo come a cucharadas pequeñas para degustarlo golosamente mientras ve una peli, hasta quien lo unta sobre una sencilla galleta maría, la verdad es que con tan ricos ingredientes, casa con muchos dulces.
Sea como sea, siempre es bienvenido y no dejo de pensar en comidas familiares y buenas risas alrededor de la mesa con un postre tan sencillo y tradicional. Cuando tengo invitados de fuera, siempre que lo preparo, tengo que regalar algún bote, te aseguro que enamora.
Anímate a hacerlo, es una delicia.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un caldero con agua hirviendo, dejo hervir las almendras durante dos minutos.
- 2
Las cuelo y elimino la piel.
- 3
Una vez peladas, muelo hasta pulverizarlas. Se puede dejar algunas en trozos más gruesos, si gusta encontrar tropezones (en casa gusta más así el bienmesabe).
- 4
En una sartén a fuego bajo las tuesto sin dejar de mover, se queman facilmente.
- 5
Estarán listas cuando tengan un color arena. En este punto, huelen ya divinamente. Añado las almendras en trocitos que había reservado. Aparto del fuego y hago el almíbar.
- 6
En un caldero añado el agua, el azúcar de abedul (o blanca si es la que utilizas), la canela y la piel de limón. Dejo que hierva a fuego medio para conseguir un almíbar.
- 7
Cuando tengo el punto de hebra, retiro la canela y el limón.
- 8
Vuelco las almendras tostadas sobre el almíbar. Mezclo bien y dejo cocer a fuego bajo unos minutos. Aparto y dejo enfriar.
- 9
Bato las yemas. Llevo de nuevo el caldero al fuego y añado las yemas poco a poco.
- 10
Dejo hervir unos minutos hasta que las yemas estén cocinadas, siempre a fuego bajo y sin dejar de mover. Ya está hecho el bienmesabe.
- 11
En este caso, lo acompañé de helado casero de plátano, delicioso de verdad.
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