Para comenzar pon un sartén a fuego medio-alto luego añade un poco de aceite y cuando esté caliente añade el pollo y lo fríes hasta que quede dorado a tu gusto una ves este dorado lo retiras del sartén y lo reservas.

Corta la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños tritura el ajo y en la misma sartén añade el resto del aceite y la pones a fuego medio y sofríes.- Vierte la leche de coco junto el curry y lo remueves bien y lo dejas a fuego lento durante 6-10 minutos.

Luego licuas o procesas y vuelve a añadir la salsa triturada en el sartén y agregas sal y pimienta al gusto.- la dejas a fuego lento que hierva 5 minutos junto con el pollo que tenias reservado, lo remueves bien que quede todo el pollo cubierto de salsa.

Sirve en un plato y a disfrutas lo puedes acompañar con un arroz blanco y decorar con perejil picado.

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