Antes de realizar el merengue casero, el primer paso es alistar todos los ingredientes.

En una olla, añadir el azúcar y el agua sin mezclar, cocinar a fuego bajo hasta alcanzar una temperatura de 118ºC. Si no tienes un termómetro lo ideal es contabilizar 10 minutos aproximadamente y cuando en el almíbar se vean burbujas pequeñas retirar del fuego.

Mientras se está realizando el almíbar, batir las claras a punto de nieve. Es importante que al momento de separar las claras no se mezclen con las yemas y que los utensilios no estén sucios, esto podría dañar el merengue.

Cuando el almíbar esté listo, añadirlo en forma de hilo a las claras sin dejar de batir hasta que el bol esté frío y se obtenga un merengue suave y brillante.

Una vez esté listo el merengue italiano, utilízalo para cubrir una torta, algún pie o cupcakes. Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.

Si gusta poner colorantes artificiales para postres.