En un bol ponemos el huevo (si batís la clara a punto de nieve y la añadís al final os quedará aún más esponjoso), el azúcar y el aceite y batimos con la varilla. Añadimos ahora la leche y mezclamos bien.

En otro bol tendremos la harina, la levadura, la canela (al gusto) y la sal todo mezclado

Añadimos ahora los ingredientes secos a los líquidos y mezclamos, es ahora cuando yo añado la clara a punto de nieve y las dos cucharas de yogur con movimientos envolventes para que quede bien esponjoso

Tapo con un paño limpio y dejo reposar la mezcla al menos media hora

Ponemos una sartén pequeña a fuego medio. Untamos un pelín de mantequilla y pasamos un papel absorbente para que no haya exceso de grasa en la sartén

Agregamos la medida de un cucharón a la sartén, cuando veamos que la masa empieza a burbujear le damos la vuelta, unos dos minutos por cada lado

Finalmente los servimos a una fuente con un paño limpio de algodón para que no se sequen ni se enfríen.