En una cacerola añadir aceite y dorar un trozo de cebolla. Dos dientes de ajo pelados y enteros. Y tres trocitos de pan.

Una vez dorado añadir el perejil cuidado que salpica!!! el vino y el colorante, sal y un poquito de agua y apartar del fuego.

Triturarlo todo en la batidora añadirle más agua si lo necesitáis para batir mejor.

Echar la mezcla en la misma cacerola y añadirle los guisantes cocinarlos a fuego lento-medio hasta que estén tiernos y la salsa algo espesa. Si se consume mucho agua ir añadiendo poco a poco más.

Una vez tierno los guisantes se sirve con un huevo escalfado y el crujiente de queso.

Para el crujiente de queso cogemos un plato con papel de horno le añadimos la mozzarella y pimentón dulce espolvoreado y al microondas hasta que Doré y listo.