En un bol colocar la harina junto con el polvo de hornear, sal, ralladura de limón y azúcar; en otro recipiente juntar el huevo, la yema ligeramente batidos con el aceite. Empezar a unir mientras se le van incorporándo las cucharadas. de leche. Una vez formado el bollo, espolvorear la mesa etirar con un grosor de 2cm. de alto y cortar.

Colocar los medallones en una placa aceitada. Llevar a horno precalentado a 180° por 10 a 12 minutos.

Retirar, dejar enfriar, se vé en la foto el efecto del típico scons que se le hace la ranura en el medio.

Servir solos o con rellenos de dulces o quesos saborizados o con fiambres.