Lo primero que haremos será preparar todos los ingredientes, comenzamos por cortar el jamón a tacos.

Sacamos las habas del frasco que teníamos en conserva, las lavamos para eliminar el aceite del bote y las secamos, cuándo las hago en conserva le doy un hervor simplemente para poder conservarlas.

Cortamos la cebolla a trozos pequeños así como los ajos, ya tenemos los ingredientes básicos listos para cocinar.

Lo primero será dorar un poco los ajos sin que se quemen, añadir la cebolla y dejas que poche hasta quedar transparente.

Una vez que veamos que está pochada la cebolla y comienza a freirse añadimos las habas, damos un par de vueltas, dejamos que se hagan un poco.

Mientras, pelamos y cortamos las alcachofas a octavos, les quitamos los pelos del centro que podamos.

Las añadimos al guiso así como la copa de vino y la hoja de menta, dejamos que se vayan mezclando los sabores a fuego lento, más o menos unos 10 minutos.

Mientras se hacen ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y doramos los tacos de jamón.

Una vez dorados agregamos el jamón y el aceite al guiso, removemos y le añadimos un vaso de agua para que cueza otros 10 o 15 minutos, particularmente me gusta el haba crujiente.

Cuándo falten 5 minutos añadimos las butifarras y una vez listo ya podemos servir.