El mejor pastel de chocolate del mundo

Name: El mejor pastel de chocolate del mundo
Cuisine: españolas
Ingredients: 6 huevos; 30 gr almidón de maíz (maicena); 30 gr almendra molida; 200 gr azúcar en polvo; 60 gr mantequilla fundida y un poco más para engrasar el mold; 125 gr chocolate negro de repostería; 1 cucharadita vainilla líquida; 1 pellizquito de sal

Nieves Sainz @cook_8309133

Jugoso , esponjoso , suave y nada empalagoso

El mejor pastel de chocolate del mundo

Nieves Sainz @cook_8309133

Jugoso , esponjoso , suave y nada empalagoso

Guardada

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Ingredientes

6huevos
30 gralmidón de maíz (maicena)
30 gralmendra molida
200 grazúcar en polvo
60 grmantequilla fundida y un poco más para engrasar el mold
125 grchocolate negro de repostería
1 cucharaditavainilla líquida
1pellizquito de sal

Guardada

Paso a paso

1

Separar las yemas de las claras, tamizar la maicena con la almendra molida. Fundir el chocolate en el microondas a baja temperatura y dejarlo entibiar (también lo podéis fundir al baño maría).
2

En un bol montar las yemas con la mitad del azúcar hasta que doblen su volumen, añadir la mantequilla y la vainilla y batir bien, añadir el chocolate y seguir batiendo, añadir el almidón de maíz y la almendra en polvo y mezclar con movimientos envolventes para no perder el volumen de la crema.
3

Montar las claras de huevo y la sal a punto de nieve fuerte y añadir el resto del azúcar, tienen que quedar muy bien montadas. Mezclar con la crema con mucho cuidado para que no se baje la mezcla. Echar con cuidado a un molde engrasado y espolvoreado con cacao en polvo y meter al horno precalentado unos 40 a 45 minutos, sacar y dejar enfriar en una rejilla, cuando esté a temperatura ambiente desmoldar y adornar a nuestro gusto.
4

He utilizado un molde de 20 cm de diámetro por 10 de alto.