En una cazuela pon a calentar el aceite de oliva, fríe las papas en lajas con poquita sal y las vas colocando alrededor y al fondo de un recipiente que se permita desmoldar (parecido al molde de las gelatinas).

Para preparar el relleno, fríe la cebolla a fuego medio hasta que tome un color transparente y reserva, toma un tazón y vierte el huevo, la harina, la media crema, la nuez moscada, el polvo de semilla de cilantro, un poco de sal, pimienta y bátelo todo lentamente con un globo para que se integre perfectamente bien, agrega la cebolla, las espinacas y el queso, mezcla nuevamente.

Vierte la mezcla sobre el molde de papas, hornea el pay a 180 grados C por 25 o 30 min y listo!