Carne Mechada a la Doña Bárbara
Ya he contado mucho sobre la cocina de mi abuelita española, ahora le toca a mi abuelita Costarricense. Yo admiraba mucho a mi abuela, porque era una mujer con mucho temple. Por esa razón, siempre la he llamado "Doña Bárbara", como el personaje de la novela de Rómulo Gallegos. Cuando se mudó a Venezuela tenía su haciendita con su gallinero, platanal y entre otros; ella manejaba todas sus tierras a su albedrío y todos tenían que acatar sus órdenes. Como su casa estaba en el campo, nos tocaba visitarla los fines de semana. Me encantaba ir a verla porque jugaba sin parar todo el día hasta que nos llamaba a comer, preparaba mi carne favorita ("la carne mechada de Doña Bárbara") y de postre, nos daba heladitos preparados por ella también. (Esta carne es parte del plato típico de Venezuela, el pabellón) Quisiera compartirles esta receta llena de mi infancia, recuerdos y tradición venezolana. 💛💙❤️ #DiaDeLosAbuelos
Carne Mechada a la Doña Bárbara
Ya he contado mucho sobre la cocina de mi abuelita española, ahora le toca a mi abuelita Costarricense. Yo admiraba mucho a mi abuela, porque era una mujer con mucho temple. Por esa razón, siempre la he llamado "Doña Bárbara", como el personaje de la novela de Rómulo Gallegos. Cuando se mudó a Venezuela tenía su haciendita con su gallinero, platanal y entre otros; ella manejaba todas sus tierras a su albedrío y todos tenían que acatar sus órdenes. Como su casa estaba en el campo, nos tocaba visitarla los fines de semana. Me encantaba ir a verla porque jugaba sin parar todo el día hasta que nos llamaba a comer, preparaba mi carne favorita ("la carne mechada de Doña Bárbara") y de postre, nos daba heladitos preparados por ella también. (Esta carne es parte del plato típico de Venezuela, el pabellón) Quisiera compartirles esta receta llena de mi infancia, recuerdos y tradición venezolana. 💛💙❤️ #DiaDeLosAbuelos
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una olla de presión se ponen el agua, la carne, media cebolla, 1/4 de pimentón y una ramita de cilantro. Se lleva a hervor y se cocina hasta que se ablande la carne, aproximadamente 30 minutos.
- 2
Cuando esté blanda la carne, se retira del fuego y se deja enfriar para desmenuzar la carne en hebras delgadas. Reservar el caldo y remover el pimentón, la cebolla y el cilantro del caldo.
- 3
En una sartén con profundidad o una olla, se hará un sofrito con la cebolla picada en brunoise y el ajo picadito hasta que la cebolla esté cristalizada. Luego, se agrega el pimentón picadito y se sofríe por un minuto más.
- 4
Se agrega el tomate picadito (puede pasarse por una trituradora), la salsa inglesa, el comino, sal y pimienta. Cocinar unos minutos más.
- 5
Se agrega el ketchup, la carne mechada, el caldo donde se cocino la carne y el cubito. Cocinar aproximadamente 45 minutos o hasta que se seque. Si es necesario, salpimentar nuevamente.
- 6
Cuando esté lista agregar cilantro picadito y revolver. Finalmente, servir y disfrutar.
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