En una cacerola poner el aceite y se sofríe toda la verdura cortada en trocitos pequeños (yo no pelo ninguna verdura, bien lavado mantiene mejor sus vitamina)

Cuando están ya un poco pochadas, unos 5 minutos.

Se le añade agua hasta cubrirlas y se deja hervir unos 20 minutos aproximadamente,

Se le añade sal y el queso azul y se bate, se añade la soja (también puede ser leche de vaca)

Se cortan rebanadas de pan duro y se sofríe con aceite de oliva virgen

Se sirve con el pan encima

Bon profit!!!