Yo cuezo el pulpo como lo hace Arguiñano, sin agua.
Se calienta una olla rápida sin agua y cuando al salpicar agua se forman unas bolitas que ruedan por el fondo, se pone el pulpo y se remueve hasta que suelte agua. Se cierra y cuando empieza a silbar se cuentan 10 minutos. Si al abrir está duro le damos unos minutos más de cocción.

Aparte se cuecen patatas, a mi no me gusta cocerlas en el agua del pulpo.
Se colocan una fuente y sobre ellas el pulpo cortado.

Se hace una ajada: se pone en una sartén un buen aceite de oliva y cuando se empieza a templar ponemos dos dientes de ajo. Se deja tomar color a los ajos sin que se doren demasiado. Se saca la sartén del fuego, se le echa pimentón de la Vera y se echa sobre el pulpo y las patatas.