Paella de Mariscos

Name: Paella de Mariscos
Yield: 4 porciones
Cuisine: ecuatorianas
Ingredients: 500 g arroz parbolizado; 70 g pimiento rojo; 70 g cebolla perla; 50 g pimiento verde; 30 g ajo repicado; 50 ml vino blanco; 900 ml caldo de pescado; 100 g Camarón; 100 g almejas; 100 g calamar; 100 g mejillones; 100 g pulpo; 4 unidades langostino; 50 g pimiento morrón aliñado; 2 unidades limón meyer; 50 ml aceite de oliva; 5 g azafrán en raíz; 5 g polvo pimentón rojo; 60 g pasta de tomate; 5 g perejil; Sal y pimienta

Chef Pablo Analuisa @cook_1769116

Ecuador

Paella de Mariscos

Chef Pablo Analuisa @cook_1769116

Guardada

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Ingredientes

30 min

4 porciones

500 garroz parbolizado
70 gpimiento rojo
70 gcebolla perla
50 gpimiento verde
30 gajo repicado
50 mlvino blanco
900 mlcaldo de pescado
100 gCamarón
100 galmejas
100 gcalamar
100 gmejillones
100 gpulpo
4 unidadeslangostino
50 gpimiento morrón aliñado
2 unidadeslimón meyer
50 mlaceite de oliva
5 gazafrán en raíz
5 gpolvo pimentón rojo
60 gpasta de tomate
5 gperejil
Sal y pimienta

Guardada

Paso a paso

30 min

1

Sofreír en una paellera el aceite de oliva el Ajo, pimiento rojo, pimiento verde y cebolla
2

Luego colocamos todos los mariscos en el sofrito y enseguida el vino blanco, dejamos reducir un poco
3

A continuación ponemos el arroz junto con el caldo de pescado, pimentón rojo, pasta de tomate y removemos un poco
4

Luego que empiece a hervir colocamos el azafrán en raíz y dejamos que se cocine despacio hasta que el arroz quedé suave pero que no se vaya abrir el grano aprox. 15 min
5

Luego salpimentamos y que ya este lista la paella debemos decorar o servir con limones cortados, pimientos morrones aliñados, chorrear aceite de oliva encima del arroz y espolvorear perejil repicado seco.