Lo primero hacemos la crema para él relleno, ponemos a calentar el agua con el azúcar para hacer un almíbar suave. Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla que se funde con el calor, se bate bien para que quede una crema homogénea. Reservamos y dejamos enfriar.

A continuación hacemos él bizcocho para la tarta, se baten las yemas con el azúcar hasta que blanquean. Añadimos la almendra rallada. Batimos las claras a punto de nieve y se incorporan a la masa con movimientos envolventes.