Se mezclan los ingredientes anteriores junto al pimentón, la pimienta, el jengibre, el zumo de limón y el aceite. Se mueve bien y se ponen los trozos de atún para macerar. Se tapa la fuente y se pone a reposar en el frigorífico dos o tres horas.

Encendemos la barbacoa y ponemos los trozos de atún en la parrilla. El atún debe quedar hecho por fuera y rosa por dentro. Unos tres minutos por cada lado puede ser suficiente. Loas jugos de la marinada nos servirán para pintar los lomos de atún mientras se cocinan en la barbacoa.