Chiles en nogada

Name: Chiles en nogada
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 250 grs carne molida de res; 250 grs carne molida de cerdo; 100 grs piñones; 100 grs nuez picada; 100 grs almendras fileteadas; 100 grs pasas rubias; 2 cdas azúcar; 1 pera; 1 durazno; 1 plátano macho maduro; 100 ml cogñac; 5 ciruelas pasas sin hueso; Sal y pimienta; 2 ajos; 1 cebolla mediana; 2 tomates; 6 chiles poblanos limpios; 200 grs Queso de cabra; 150 gr Queso crema; 1 taza Nuez de castilla; 100 ml cogñac; 2 cdas azúcar; al gusto Sal y pimienta; 1/2 litro leche; 250 grs granada; 1 mazo de perejil

Jessica Marlen Reyes. @cook_2281925

Tijuana B.C.

Un platillo elegante y fino como cada uno de sus ingredientes

Chiles en nogada

Jessica Marlen Reyes. @cook_2281925

Tijuana B.C.

Un platillo elegante y fino como cada uno de sus ingredientes

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Ingredientes

250 grscarne molida de res
250 grscarne molida de cerdo
100 grspiñones
100 grsnuez picada
100 grsalmendras fileteadas
100 grspasas rubias
2 cdasazúcar
1pera
1durazno
1plátano macho maduro
100 mlcogñac
5ciruelas pasas sin hueso
Sal y pimienta
2ajos
1cebolla mediana
2tomates
6chiles poblanos limpios
200 grsQueso de cabra
150 grQueso crema
1 tazaNuez de castilla
100 mlcogñac
2 cdasazúcar
al gustoSal y pimienta
1/2 litroleche
250 grsgranada
1mazo de perejil

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Paso a paso

1

Picar las verduras y las frutas en cubos de.5 cm.
2

En una cacerola poner a guisar la carne con poco aceite y los ajos finamente picados.
3

Agregar la verdura y dejarla cocer por 3 minutos
4

Agregar las frutas y dejarlas cocer por 3 minutos
5

Al final agregar las pasas, nueces y almendras y dejarlas cocer por 4 minutos más.
6

Sazonar y rectificar el sabor, agregar el azúcar, tratar que no quede muy cocida la fruta para que no se haga masuda
7

Dejar enfriar el relleno y rellenar los chiles ya limpios y reservar
8

Hacer la nogada en una cacerola honda
9

Agregar en la licuadora: moler con la leche las nueces, los quesos, el cogñac y el azúcar.
10

La puedes cocer y apagar al primer hervor o servir así a temperatura ambiente.
11

Se baña con la nogada el chile y se le decora con granada y perejil finamente picado.

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Jessica Marlen Reyes. @cook_2281925

lunes, 07 de agosto de 2017 a las 04:50 PM

Tijuana B.C.

El arte del buen comer y la satisfacción de alimentar a los demás, alimenta mi ser.

Comentarios

Berenice Jasso @cook_berejasso

lunes, 07 de agosto de 2017 a las 05:30 PM

Que suerte tener ésta receta tán típica en Cookpad!!! al leer los ingredientes veo que es la receta tradicional.... Bien y mil gracias por que con tu receta difundes la gastronomía Mexicana en todo el mundo!

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