Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Moler bien las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida (1 minuto al 100%) y el azúcar flor. Con los dedos hacer una masa granulada, pero que al apretarla se compacte.
- 2
Vaciar la masa en un molde de 22 o 25 cm. de diámetro y unos 5 cm. de profundidad. Presionar la masa con la palma de la mano formando los bordes.
- 3
Para el relleno, mezclar la leche condensada, jugo de limón y ralladura.
- 4
Disolver la maicena con la leche, las 2 yemas y agregar a lo anterior. Revolver hasta obtener una crema informe.
- 5
Vaciar la crema sobre sobre la base de galletas. Cubrir con un papel film y llevar al 100% entre 2 a 3 minutos. Sacar el papel film.
- 6
En un jarro de vidrio poner el agua y azúcar sin revólver y llevar por 6 minutos al 100%. Cuidar a partir de los 3 minutos introduciendo una cuchara que al sacarla, la última gota debe formar pelo.
- 7
Mientras tanto, se baten las claras a punto de nieve y luego se va incorporando el almíbar hasta que se enfríe y tome un aspecto de crema.
- 8
Cubrir el pie con el merengue y decorar con un tenedor formando cachitos.
- 9
Llevar al horno microondas por 4 a 5 minutos al 100%, luego decorar con canela o simplemente llevar a un grill por 6 a 8 minutos hasta que dore. También se puede usar un soplete de repostería.
Luego refrigerar y servir frío.
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