Ensalada Rusa con Mayonesa de Almendras

Name: Ensalada Rusa con Mayonesa de Almendras
Yield: 2 o 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 papas; 1 zanahoria mediana; 1 cebolla blanca; 1 porción pechuga de pollo; 1 huevo; Puñado al gusto de semillas de Chía; 2 ramilletes cebolla larga; al gusto Sal; Mayonesa de Almendras (casera)

Karen Puello Macias @cook_8537405

Cartagena

Prefiero todo lo que se pueda preparar de la manera más fácil y natural posible. Por eso les comparto esta variación de la clásica ensalada rusa utilizando una mayonesa vegana a base de almendras. (Más adelante esta receta)

Ensalada Rusa con Mayonesa de Almendras

Karen Puello Macias @cook_8537405

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Ingredientes

2 o 3 raciones

2papas
1zanahoria mediana
1cebolla blanca
1 porciónpechuga de pollo
1huevo
Puñadoal gusto de semillas de Chía
2 ramilletescebolla larga
al gustoSal
Mayonesa de Almendras (casera)

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Paso a paso

1

Ponemos la pechuga de pollo en una olla con agua, la cebolla larga y sal al gusto hasta que esté cocinada. (Reservamos el caldo para otras recetas)
2

Ponemos las papas, la zanahoria y el huevo a hervir en agua hasta que tenga la consistencia deseada sin que se despedacen. Reservamos hasta enfriar.
3

Mientras cortamos la cebolla en cubitos pequeños y reservamos.
4

Cortamos las papas, la zanahoria y el huevo en pedazos y los ponemos en un bowl junto con la cebolla previamente cortada. Agregamos semillas de chía al gusto, y unas cucharadas de nuestra mayonesa de Almendras la cual le dará el toque final.
5

De ser necesario podemos agregar un poco de sal y pimienta al gusto.