Extender la plancha de hojaldre sobre la bandeja del horno, forrada con papel vegetal, y realizar cortes longitudinales de arriba a abajo en los laterales del hojaldre de forma que queden tiras no muy anchas.

En un bol mezclar con tenedor la almendra molida, la mantequilla a temperatura ambiente, los dos tipos de azúcar y la pizca de canela.

Incorporar a la mezcla 1 huevo y volver a remover de forma que obtengamos una mezcla cremosa.

Extender esta crema sobre la parte central del hojaldre.

Ir trenzado en hojaldre, intercalando las tiras que hemos realizado, una del lateral izquierdo sobre otra del lateral derecho. Haremos esto hasta que terminemos con todas las tiras intentado sellar lo mejor posible.

Batir el huevo restante y pincelar con el la superficie de la trenza. Espolvorearle por encima las almendras laminadas y volver a pincelar otro poco del huevo sobre ellas.

Introducir al horno a 200 grados unos 20 minutos aproximadamente, siempre vigilando. No os asustéis si el relleno comienza a salir, es normal. Yo le llamo trenza monstruosa, porque nunca sabes como va a quedar de aspecto, pero al probarla se te olvida todo!