En una cazuela ponemos a cocer los gambones con 300 ml de agua y una pizca de sal.

Cuando los gambones estén bien cocidos, retiramos del agua y pelamos.

Reservamos los cuerpos por un lado y, trituramos las cabezas y pieles con el líquido de cocción que ha quedado.

Por otro lado, en una cazuela ponemos la mantequilla y, doramos las verduras (excepto las patatas) que, habremos cortado menudas.

Añadimos las patatas y mezclamos con las verduras. Vertemos el caldo del triturado y el resto de agua y, dejamos cocinar hasta que las patatas estén bien cocidas.

Por último, trituramos la mezcla y la colamos. Salpimentamos.

Servimos la crema en chupitos acompañado, cada chupito, de un gambón pelado.