Comenzamos por trocear la coliflor en ramilletes (aunque no la gastaremos entera, podemos cocerla toda y tendremos coliflor cocida para realizar futuras recetas e incluso congelarla), en mi caso opte por cocerla a vapor que así se controla mejor el nivel de cocción, pero podéis cocerla con agua, o simplemente al microondas. Una vez cocida la coliflor (no muy hecha que después la hornearemos) y la repartimos entre dos fuentes aptas para el horno.

Pelamos y fileteamos los ajos. Colocamos una sartén al fuego, con aceite de oliva y doramos en el los ajos.

Añadimos a los ajos dos cucharadas soperas de harina, le damos unas vueltas, para que la harina no sepa a cruda y vamos añadiendo leche sin dejar de remover para realizar una bechamel. Antes de terminar la bechamel, salamos y añadimos la nuez moscada.

Repartimos entre ambas fuentes, donde hemos colocado la coliflor la bechamel. Cubrimos con abundante queso rallado y rallamos chocolate por encima. Gratinamos 10 o 15 minutos hasta que el queso se dore. Servir caliente.