Cortas en rodajas no muy finas las berenjenas, (no quites la piel), echa abundante sal y deja reposar 15 minutos, para que drene el amargor. A continuación Lava bajo el grifo y secas con servilletas de cocina.
Pintarlas con oliva virgen, poner en papel encerado y hornear 18 mts a 200 grados.

Luego en un molde de hornear, (yo las hago individual y horneo e el mismo plato de servir, pues sólo será gratinar unos minutos). Pintar con tomate natural el plato o molde, poner 4 rodajas de berenjena y pintar por encima con tomate, poner un poco de orégano, luego el atún bien suelto, y el queso.
Poner otra capa de berenjenas, poner tomate natural al gusto, y queso... Gratinar unos 7 minutos. Sacar y servir con unas hojas de albahaca fresca..

Si lo deseas puedes acompañar con arroz blanco, o pan tostado con ajo y aceite de oliva virgen.. (yo prefiero este último)
P.d. Si deseas puedes cambiar el atún por carne picada, o no poner más que el queso.

Buen apetito