Jamón serrano, crema de queso manchego, rúcula y pistacho

Name: Jamón serrano, crema de queso manchego, rúcula y pistacho
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: ---------- Crema de queso:; 450 g queso manchego; 400 ml leche; 400 ml nata; 1 rama romero; 1 rama tomillo; -------- Vinagreta de pistachos:; 100 ml aceite de oliva virgen extra (AOVE); 25 ml vinagre de jerez; 15 g pistacho picado; --------- Otros ingredientes:; 200 g jamón de capa blanca loncheado fino; 200 g rúcula; Brotes y germinados

INTERPORC @cook_2389944

España

Del libro “Nuestra estrella de capa blanca”, editado por Interporc y que incluye 41 recetas de 10 chefs con estrellas Michelín. Hoy, Iván Cerdeño, Estrella Michelín del Restaurante El Carmen de Montesión, Toledo

Jamón serrano, crema de queso manchego, rúcula y pistacho

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Guardada

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

----------Crema de queso:
450 gqueso manchego
400 mlleche
400 mlnata
1 ramaromero
1 ramatomillo
--------Vinagreta de pistachos:
100 mlaceite de oliva virgen extra (AOVE)
25 mlvinagre de jerez
15 gpistacho picado
---------Otros ingredientes:
200 gjamón de capa blanca loncheado fino
200 grúcula
Brotes y germinados

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Cortaremos el jamón en lonchas finas.
2

Elaboramos una infusión de leche y nata con tomillo, añadimos el queso y trituramos hasta obtener una crema.
3

Preparamos una vinagreta con aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y pistacho pelado picado fino.
4

Terminación
Envolveremos la crema con el jamón, adornamos con la rúcula y los brotes frescos
y aliñamos por encima con la vinagreta.
5

Valores Nutricionales por ración
* Energía: 396 kcal.
* Hidratos de Carbono: 16g.
* Proteínas: 20g.
* Grasas 27g.