Freir la cebolla, puerro y ajo, hasta que este la cebolla transparente.

Mientras tanto, escaldar los tomates peritas, pelarlas y cortar en cubitos chiquitos. Lavar el zapallito italiano y cortarlo en cuadraditos también, hacer lo mismo con el morrón rojo. Lavar los champis y cortarlos bien chiquitos.

Cuando la cebolla este transparente, agregar las verduras, salar y mover mientras se cocinan.

Condimentar con el orégano y la albahaca.

Retirar el zapallo del horno, sacarle las semillas y rellenarlo.

Llevarlo al horno hasta que se termine de cocinar.