Coloca la carne en una olla con agua, tápala y déjala hervir a fuego lento durante aproximadamente una hora o hasta que quede muy suave.

Saca la carne del agua y déjala enfriar a temperatura ambiente.

Desmenuza la carne formando hebras.

Coloca la carne deshebrada en un recipiente hondo, agrega las verduras, el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta para poder mezclar de manera uniforme.

Sirve junto con unas rebanadas delgadas de aguacate.