Pasado ese tiempo, lavar y escurrir muy bien las legumbres (yo no acostumbro a cocinar después; ésta técnica me la enseñó mi hija). Licuar (por separado), con un poco de aceite de oliva y jugo de limón, hasta que la masa quede grumosa, no aguada (eso se logra agregando más o menos aceite o limón). Colocar las masas en un bol y condimentar con pimentón, sal y pimienta, agregar el sofrito y mezclar bien. Reservar.

Con las manos aceitadas, tomar porciones pequeñas de la masa de legumbres y darles forma de hamburguesas finas. Ir colocando en una placa para horno previamente aceitada; rociar cada masa con un poco de jugo de limón. Llevar a horno medio no más de 10 o 15 minutos (tienen que estar semicrocantes, ni duras ni secas ni quemadas). Recordar de dar vuelta las masas para que se cocinen parejo; con cada giro, rociar la masa con jugo de limón.

Cuando las masas estén listas, sacar la placa del horno, rociar por última vez con abundante jugo de limón y colocar sobre cada masa una capa de cebolla, una feta de queso, una de dátiles y rociar con nueces, aceitunas y pasas de uva.

Llevar la placa nuevamente al horno sólo para calentar. Y ya, listo para servir. Bon apetit.