Seleccionar las hojas buenas de la espinaca, lavar y picar.

Aparte picar la cebolla y ponerla a sofreír con manteca.

Una vez que la cebolla se esté cociendo en su propio jugo hay que ir agregando la espinaca de a poco.

Cuando toda la espinaca este cocida con la cebolla condimentar a gusto (Yo utilice un poco de sal y un cubo saborizador de crema y verdeo)

Por otro lado, lavar las pechugas y realizar un orificio en el medio para poder rellenarla.

Rellenar y mandar al horno 10-15 minutos.

Pasados los 10-15 minutos sacamos de horno, damos vuelta las piezas de pollo y agregamos en sobrante del relleno arriba. Metemos al horno otros 10-15 minutos. (Podemos poderle queso también.)

Sacamos del horno y servimos con el acompañamiento que más nos guste. Yo opte por tomates, algo sencillo :)