Preparar una esponja con la levadura, 1 cda. de azucar, 1 cda. de harina y leche tibia. Tapar el recipiente con un repasador y dejar cerca del fuego para que esponje.

Batir los huevos con el azucar, agregar las esencias, cognac, agua de azahar y malta. Unir bien.

Poner el kilo de harina en un bol en forma de corona.

En el centro poner la margarina blanda.

Agregar el batido de huevos y la esponja.

Unir de a poco los ingredientes, si hace falta humedecer se agrega leche tibia, formar un bollo liso. Amasar bien dandole calor con las manos, golpear 9 veces el bollo en la mesa, para que se integre bien la margarina, (los golpes siempre impares) entre cada golpe se amasa bien.

Dejar elevar bien tapado, al doble de su volumen.

Sacar la masa del bol y desgasificar con los dedos, agregar la fruta enharinada, amasar bien para integrar la fruta o los chips de chocolate. Dividir la masa y colocar en los moldes.

Tapar con un nylon y dejar en un lugar templado hasta que dupliquen el volumen.

Cuando crecieron lo suficiente lo mandamos al horno moderado. Estos son de chips de chocolate.

Los que llevan fruta, tardan un poquito mas en elevar. El tiempo de coccion depende del horno.

Con un palito de brochette vemos si estan bien cocidos.

Sacar del horno y dejar enfriar bien. Ya estan listos para envasar!