Cocemos la quinoa como indique el fabricante.

Cortamos todas verduras en cubitos pequeños y mezclamos en un bol.

Cortamos el mango en trozos un poco más grandes.

Añadimos también las hojas de hierbabuena bien picadas, la chía y la quinoa.

Aliñamos con zumo de lima y aceite de oliva y listo para comer!

Receta perfecta para llevar en un tupper al trabajo o universidad.