Corta a cada pan una rodaja delgada de arriba y vacía con una cuchara el centro más o menos 3cm. Diámetro y 3 cm. De profundidad cuidando de no romper el fondo del pan. Este es el espacio que se rellenará posteriormente

Poner en una olla los ingredientes del relleno excepto las pasas, mezcla y pon al fuego sin dejar de mover hasta que hierva y espese.

Cuando el relleno esté tibio se puede poner al pan. Agregarle las pasas. Poner la tapadera

Bate las claras a punto de nieve y agrega yemas y harina.

Poner el aceite en una olla o sartén alto y calentar. Envuelve los molletes uno a uno y fríe en el aceite de ambos lados. Reserva.

Para la miel: pon a hervir los ingredientes y baña cada mollete con la miel caliente. Al momento de servir coloca una cucharada de azúcar coloreada y una ciruela arriba como decoración.

Si no se van a comer todos los molletes entonces se guardan secos y se calienta la miel al momento de servirlos.