La noche anterior prepare la masa.

Hidrate en poca agua tibia la levadura con 1/2 cucharada de harina y reserve.

Mezcle las harinas y tamice.

Mezcle la cerveza fría con las harinas, sal, aceite y levadura hasta que forme una masa compacta.

Enharine la mesa de trabajo y amase la masa hasta que ya no se pegue y sea elástica.

Guarde la masa toda la noche en el refrigerador en una bolsa. Fermentará lentamente.

Cuando prepare la masa, enharine la mesa y extienda hasta dejarla de medio centímetro de grosor. Para una pizza grande es alrededor de 350 a 400 gramos de masa.

Una vez extendida la masa y colocada en el molde o charola, esparza la salsa sin diluir, el jamón, peperoni, cebolla, tocino y una buena ración de queso.

Hornee a 180 - 190 grados por 15 - 17 minutos.

Sirva caliente.