Lavar las hojas de espinaca, descartar el tallo. En una sartén calentar un poquito de manteca y cocinar allí las espinacas, (con un poquito de sal) a tapa cerrada por 4/5 minutos. Escurrir.

Luego rallar la zanahoria y también en una sartén con un poquito de aceite cocinar la zanahoria (tarda pocos minutos)

Hervir un choclo y cortar los granos. Reservar

En un bowl mezclar la espinaca, la zanahoria rallada, los granos de choclo, 2 cucharas grandes de queso crema y 2 huevos (para ligar). Condimentar con sal y nuez moscada. Mezclar bien.

Con una cuchara grande verter la mezcla en un molde de silicona para muffins. (o lo podes poner en una budinera o cualquier molde que quieras) si el molde no es de silicona, tenes que enmantecar y enharinarlo. Si es de silicona no hace falta porque es antiadherente.

Agregar un trocito de queso port salut sobre cada uno

Cocinar a horno medio/bajo por 30/45 minutos hasta que al introducir palillo veas que está cocido