Elige y pesa tus verduras: en ocasiones compramos verduras, las refrigeramos en el compartimiento destinado a los vegetales y se nos olvida que existen. Pasan los días y las verduras empiezan a marchitarse o se echan a perder. Para evitar esta situación, elige de tu refrigerador las verduras que se tienen que utilizar más pronto como la coliflor, brócoli y hojas verdes. Haz una mezcla de tu vegetales favoritos, córtalos y pesa en una báscula (aproximadamente 1 kilo).

Elige los aromáticos: yo utilizo 1 diente de ajo, 1/2 pieza cebolla, unas ramas de perejil, unas hojas de apio, 1 cda de jengibre rallado y una zanahoria con piel cortada en trozos grandes. Si tienes poro, puedes añadirlo.

En una olla calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio, aproximadamente una cucharada.

Suaviza los vegetales: primero sofríe los aromáticos por aproximadamente 5 minutos o hasta que estén suaves

Añade las verduras y sazona: revuelve poco a poco las verduras para que se impregnen con el sabor y aroma de los aromáticos, después añade un poco de sal y pimienta y si gustas, en este punto puedes añadir hierbas secas o comino u hojuelas de chiles secos, etc.

Agrega el líquido: añade las tazas de caldo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento (30 minutos). Después, prueba y de ser necesario rectifica el sazón

Se creativo: si te sobro arroz o pasta cocida, puedes agregarlo a tu sopa. Otra excelente idea es agregar proteína como trozos de pechuga de pollo o de res, jamón, garbanzos, lentejas, frijoles, tofu.