Costillas de puerco 🐷🐖en salsa verde (tomatillo de milpa)
Esta receta es de mi madre, ella ya no cocina ya está mayor cumplio 91 años este 2017. Pero recuerdo cuando en mi casa se juntaban las tías y los sobrinos le pedían a mi madre que les hiciera costillas en salsa verde, la verdad es que le quedaban deliciosas todo mundo rechupaba los huesitos, bueno todo lo que ella hacia era delicioso será por que cocinaba con mucho amor💜
Costillas de puerco 🐷🐖en salsa verde (tomatillo de milpa)
Esta receta es de mi madre, ella ya no cocina ya está mayor cumplio 91 años este 2017. Pero recuerdo cuando en mi casa se juntaban las tías y los sobrinos le pedían a mi madre que les hiciera costillas en salsa verde, la verdad es que le quedaban deliciosas todo mundo rechupaba los huesitos, bueno todo lo que ella hacia era delicioso será por que cocinaba con mucho amor💜
Paso a paso
- 1
Lavar muy bien la carney dejar desangrar en agua. Poner a cocer la costilla con la hoja de laurel, clavos y sal, en un sartén amplio con apenas agua que lo cubra.
- 2
Cuando esta hirviendo limpiar las impurezas del cocido
- 3
Mientras pelar y lavar tomatillos, secar muy bien.
- 4
Poner a asar sobre un comal tomatillo, chiles, ajo y media cebolla.
- 5
Lavar y desinfectar medio mazo de cilantro.
- 6
Ya que se seco el agua de la costilla dorar un poco en su propia grasa, que estén todos los trozos bien dorados.
- 7
Sacamos la carne y apartamos.
- 8
Licuamos los chiles, ajos.cebolla, tomatillo y el cilantro lavado y partido en tres con 1 taza de agua.
- 9
En el sartén donde doramos la carne freímos la salsa, agregamos un poco de consomé de pollo o de costilla, pimienta y probamos de sal si esta un poco amarga la salsa añadimos la pizca de azúcar dejamos hervir y raspamos el sartén que suelte todo el fondo.
- 10
Agregar la carne y dejar que hierva todo junto.
- 11
En muy casa se acompaña con frijoles de la olla y tortillas de maíz pero eso ya es al gusto.
- 12
Esto es una verdadera delicia mexicana
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