Lavar bien la quinoa dentro de un colador, varias veces. Descartar el agua y dejar en remojo un rato en lo posible.

Picar en brunoise la cebolla y saltarla en aceite.

Picar el ajo y el morrón pequeños y agregar a la cacerola.

Picar todas las demás verduras pequeñas y saltarlas.

Agregar la quinoa, revolver un ratito, agregar sal gruesa a gusto, agua y apagar cuando se hayan abierto los granitos de la quinoa.

Dejar tapado un ratito reposando y al servir espolvorear perejil recién picado.