Pelar las patatas y zanahoria, limpiar el puerro, trocear todo y poner a cocer con agua que lo cubra y sal, dejar que hierva hasta que esté todo bien tierno, en olla rápida 10 minutos.

Limpiar las remolachas de pieles si las tuviesen, trocear y poner en un vaso batidor, añadir las verduras que hemos hervido y un poco de caldo, triturar todo bien, ajustar el punto de sal, añadir más caldo si fuera necesario y según la consistencia que queráis dar a la crema.

Pasar por un colador chino, la crema tiene que quedar muy fina y cremosa.

Se puede tomar a cualquier temperatura pero lo ideal es tomarla tibia o fría.

Ya en el plato y dado que esta receta no lleva ningún tipo de grasa en su elaboración, aconsejo añadir un chorreón de nata líquida o un chorrito de AOVE a gusto de cada comensal.

Espero que os guste.