Pulque curado con chile para guisos. También usado como cóctel salado
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Este pulque es o era popular en el área del bajío, se usa para hidratar o como suero oral, para marinar carne de animales viejos o como nutriente para enfermos y niños.
Pulque curado con chile para guisos. También usado como cóctel salado
Este pulque es o era popular en el área del bajío, se usa para hidratar o como suero oral, para marinar carne de animales viejos o como nutriente para enfermos y niños.
Paso a paso
- 1
Se pone el pulque en una jarra de cristal y se le agrea ajo y cebolla picados, sal y los chiles troceados. Se deja marinar toda la noche y listo para guisar. Se usa como ablandador de carne, vinagreta agregando aceite y granos.
- 2
Para curarlo agregar 2 naranjas agrias picadas sin semillas, 2 refrescos gaseosos sabor naranja chicos, 2 jitomates y una cebolla picados con un toque de cilantro, el xoconostle y sal de mar. Agregar todo al pulque y reposarlo. Tomar frío.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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