En cazuela de barro se ponen a cocer los ingredientes a fuego manso, en el primer hervor se saca y se deja enfriar. Ya fríos los ingredientes los molemos muy bien todos, vamos colando en una cazuela honda para cocinar a fuego bajo, al primer hervor servimos sobre asados o rebanadas de carne, verduras asadas, salsear crepas, pedazos de pasteles salados, buñuelos, croquetas o hacer nieve y en granizados.

Para hacer salsa con vinos ; ponemos una taza de salsa de huitlacoche con una de licor o vino con un toque de mantequilla, se pone al fuego manso hasta integrar todo y tome brillo.

Para hacer con jugosos o pulpa de frutas la proporción será igual 1 por 1, poner mantequilla y un toque de mil, ponemos a fuego manso a integrar los ingredientes. Yo recomiendo perfumar con algunas bebidas generosas como tequila, mezcal, bacanora o pulque. Este ingredientes se pone al momento de servir. En esta receta no es bueno usar alcoholes de caña, semillas o cereales, aunque curiosamente las cervezas dulces o afrutadas hechas artesanalmente si funcionan.